Leckerli

Hallo Ihr "kommentarlosen" Leser....

Geht es Euch gut, nach einem weiteren Wochenende voller Sonnenschein?
So kann das gerne weitergehen, ein paar Wochenenden haben wir ja noch vor unserer Reise. Dann garantiert 3 Wochen blauen Himmel und Sonnenschein ohne Regen. In der Wüste Thar ist die Wahrscheinlichkeit auf Tropfen von oben nicht all zu groß.

Heute möchte ich euch ein leckeres und einfaches Rezept vorstellen, leider habe ich beim letzten Kochen total vergessen, davon ein paar Bilder zu machen.

Indisches Gemüsecurry (vegegtarisch)


Dazu braucht man:
2 EL Sonnenblumenöl
1 dicke Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 EL Koriander
1 TL Kurkuma
1 TL gerocknete rote Chilischoten, gehackt
1 Stück frischen Ingwer
2 Zehen Knoblauch
400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
400 ml Kokosmilch, ungesüßt
1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
mehrere Möhren
400 g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
Salz und Pfeffer
150 ml Natur-Joghurt (ich nehme den fetten!)
2 EL scharfes Mangochutney

Aus Knoblauch und frischem Ingwer stelle ich immer Knoblauch-Ingwer Paste her. Dazu die Zutaten zu gleichen Teilen im Mixer pürieren. Hält sich lange im Kühlschrank und man kann es auch prima in kleinen Portionen einfrieren und hat so immer frische Würze zur Hand.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz dünsten. Dann die im Mörser zerkleinerten Gewürze, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten.
Die Tomaten und die Kokosmilch dazugeben und gründlich unterrühren. Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles zugedeckt gut 20 Minuten köcheln lassen.
Am Ende dann den Joghurt und das Mangochutney einrühren und nur noch leicht erhitzen, nicht mehr aufkochen lassen.

Je nach Geschmack kann man vor dem Servieren noch einen Bund frisches Koriandergrün zerkleinern und darübergeben.

Dann servieren und dazu folgende Musik hören:



Guten Appetit wünscht Ingrid